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Harinas naturales, trigos candeales o
del país, masa madre, hornos de leña, todo el tiempo del mundo y las
buenas manos del panadero, sacaban aquellos panes de aroma, color y
sabor imposibles de superar.
Hoy las técnicas han
avanzado y con harinas acondicionadas, aditivos, maquinaria, levadura
artificial y procesos cortos de tiempo, los buenos panaderos consiguen
pan de razonable calidad y apariencia artesanal.
Pero no es lo mismo y el
paladar del consumidor distingue la diferencia con el auténtico pan
artesano.
Vd. se preguntará,
¿cómo conseguir con las técnicas de hoy la calidad del pan de ayer?
Vd. sabe que eso no es
posible. Pero nosotros podemos ayudarle a mejorar el aroma, color,
sabor y textura de su pan.
GABINO BOBO, S.A. ha
querido recuperar para sus clientes la tradición de aquellas harinas
artesanas. Para ello hemos solicitado los servicios de un profesional
molinero, heredero de una tradición de siglos, aportando nuestra
empresa su larga experiencia en calidad de harinas y tecnología de
trigos.
Fruto de esta
colaboración entre la artesanía y la técnica, son las harinas
artesanas de MOLINO DE PIEDRA.
Estas harinas,
totalmente naturales y panificables por sí mismas, adecuadamente
mezcladas con buenas harinas de fábrica, podrán proporcionarle un
auténtico PAN ARTESANO, más nutritivo con aroma, color y sabor
inmejorables y, conservando además de su textura durante más tiempo.
Es el resultado de una técnica
artesanal (sistema francés) que se remonta a la época de los
romanos.
Requiere un mayor
trabajo del molinero, pero al hacerse con una molturación menos
violenta del grano, permite conservar algunos elementos como el
germen, que se pierden en la harina de fábrica y mejorar
sustancialmente otros, como la albúmina y la base proteica.
Fabricamos cuatro tipos
de harina MOLINO DE PIEDRA:
- DE TRIGO (para usar
sola o mezclada con harina de fábrica)
- DE TRIGO PAIS (para usar mezclada con harina de fábrica)
- DE CENTENO (para usar mezclada con harina de fábrica)
- ECOLÓGICA
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A) PERICARPIO
B) BASE PROTEICA
C) ALBÚMINA
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